Знакомьтесь с 21-летним, кто создает удачу с трюфелями. Ага. Трюфели.

2024 Автор: Ethan Spencer | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 09:07

Что-то странное произошло в первый раз, когда Ян Пуркайаста съел дикие грибы возле дома своих родителей в Фейетвилле, штат Арканзас. Нет, четырнадцатилетний не галлюцинировал, и желудок не пошел в гастрономическое свободное падение. Вместо этого он стал немедленно и бесповоротно одержим фанкой. Он начал рыть лес, ища все больше и больше грибов. Он основал клуб в своей средней школе, назвал студентов для поощрения экзотических кулинарных экспериментов, где он принимал ужины и представил своих сокурсников, чтобы замаскировать деликатесы, такие как живой морской еж и северный олень. В то время как Пуркайастха, вероятно, немного выиграл от клуба, где он заплатил 10 долларов за гостя, это было только после того, как он начал импортировать один предмет для гурманов, в частности, что он действительно сильно ударил по нему, и неожиданно занял продовольственную сцену.

Пуркайастха впервые попробовал трюфели около года о его моменте просветления с дикими грибами. «Все, о чем я мог говорить, это трюфели и еда», - сказал он. «Это не то, что любит средний школьный парень».

Трюфели - это гриб, который обычно растет вблизи корней деревьев. Чтобы найти их, вам обычно нужна подготовленная свинья, чтобы вынюхать их. Они могут испортиться через короткую неделю и могут стоить до 5000 долларов за фунт. Чтобы импортировать их, как правило, из Франции или Италии, вы должны заплатить 800 долларов США за таможню США, Министерство сельского хозяйства США, УЛХ и Министерство сельского хозяйства. Каждый раз, когда вы отправляете груз. Независимо от того, сколько вы фактически импортируете. Это пугающее предприятие, склонное к провалу, но Пуркайастха нырнул прямо.

Когда он был второкурсником, Пуркайаста импортировал 150 долларов из трюфелей из Франции и продал их в три ресторана, едва получая прибыль. Он использовал то, что мало денег он сделал, чтобы импортировать больше, переходя немного больше каждый раз. Он появился без предупреждения в задних дверях высокая кухня ресторанов, так далеко от Техаса, и предложил свои товары. Он одержим трюфелями, и некоторые шеф-повара были ошеломлены его знанием. Шеф-повар Остина Пол Куи заметил, что «Он всегда супер возбужден, супер ботается о трюфелях».

Его первый большой перерыв произошел в 2009 году, когда Эмануэле Мусини, исполнительный директор итальянской трюфельной компании PAQ Gubbio, наткнулся на веб-сайт Purkayastha и потянулся к нему, ища дистрибьютора в Северной Америке. Мусини был в восторге от своего молодого протеже, и к тому времени, когда Пуркайаста был старшим в старшей школе, он стал главой отдела продаж в Северной Америке и разделил время между школой и трюфелями. «Когда он доставит груз, он запустит его в своем гараже со шкалой и коробками FedEx», - сказал его сосед. «Он почти лихорадочно заполнял ящики».

Пуркайатха выпал из Манхэттенского колледжа Баруха до первого дня занятий, чтобы сосредоточиться на трюфелях. Он перебрался через реку в Хобокен, штат Нью-Джерси, где PAQ предоставил ему автомобиль для звонков на клиентов в городе. Он завоевал репутацию всегда на связи - всегда готов заключить сделку. В возрасте 18 лет он втягивал $900,000 в год продажи трюфелей.

Стремясь продолжать двигаться вперед, Пуркайастха убедил своего родного соседа Уэйна Худека импортировать 200 ореховых деревьев из штата Орегон и попробовать себя в том, чтобы выращивать трюфели на земле Арканзаса. Он не будет знать, будет ли это работать до тех пор, пока растения не созреют в следующем году, но нет сомнений в том, что, даже если эксперимент провалится, Пуркайастха сохранит трюфели.